Enrique Riquelme es uno de los nombres de moda en la actualidad del Real Madrid. El empresario alicantino, fundador y presidente del grupo Cox, puede ser el hombre que compita con Florentino Pérez en unas elecciones para llegar a la presidencia del conjunto blanco.
Más allá de su papel en el entorno madridista, el apellido empresarial de Riquelme está relacionado con Cox, que es el municipio de Alicante en el que nació y da nombre a su compañía. Este pequeño pueblo de la Vega Baja, con cerca de 7.000 habitantes, llama la atención por su patrimonio histórico, su identidad mediterránea y una cocina con gran arraigo en el sur valenciano.
Las características de Cox, el pueblo de Enrique Riquelme
Situado entre huertas y relieves montañosos del sur de Alicante, Cox mantiene la tranquilidad de muchas localidades de la Vega Baja. Pese a su tamaño, dispone de varias zonas de interés que forman parte de su identidad y que llaman la atención de quienes visitan la zona.
El Castillo de Santa Bárbara es uno de los lugares más icónicos. Representa una fortaleza de origen medieval que domina el municipio desde lo alto. El recinto fue reconstruido durante el siglo XV y hoy se ha convertido en uno de los principales símbolos de la localidad. Desde sus inmediaciones pueden contemplarse vistas abiertas de la comarca, entre cultivos, palmeras y pequeños núcleos urbanos del interior alicantino.
El arroz con costra, un ‘manjar’ en la gastronomía de Cox
La gastronomía es muy importante en la historia de Cox. En esta zona de Alicante, uno de los platos más representativos es el arroz con costra, una receta tradicional muy vinculada a la Vega Baja y a distintas zonas del sur valenciano.
Su elaboración mezcla arroz, embutidos y huevo horneado, creando la característica capa superior que le da nombre. Con el paso del tiempo, este plato se ha consolidado como una de las preparaciones más reconocibles de la cocina local y una de las grandes referencias culinarias de la comarca.
A medida que va creciendo el interés por la posible candidatura de Enrique Riquelme al Real Madrid, muchos empiezan a interesarse por conocer en profundidad su figura. Ahí aparece Cox, que es: un municipio alicantino discreto, que destaca por su tradición mediterránea, su castillo reconstruido en el siglo XV y una gastronomía ligada a uno de los arroces más populares del Levante español.
